 |
| els pebrots a forn fort dalt i baix... |
 |
| Junt a la plata de l'escalibada, a pagés s'acompanyaba amb una plata de llegum, mongetes o cigrons i de tall, salsitxa, botifarra, canssalada, bacallà o arangades. |
LA ESCALIBADA, és l'acompanyament de molts plats, com a principal també, ideal sobretot a l'estiu, encara que avui es pot fer tot l'any. No té secret, els pebrots al forn, i saber trobar-li el punt.
L'albergínia, als forns moderns no queda tant bé com a la brasa, jo la faig a la flama de la vitro sobre una reixeta, és com queda bona de debó. Untada d'oli i punxada. La vitro es neteja bé i queda neta com abans. Però fas fum.
Cap comentari:
Publica un comentari a l'entrada